| 22.06.2007 | |
| P.RICO-CÓCTELES Los nuevos camareros hacen malabares para entretener y atraer a la clientela Iñaki Estívaliz San Juan, 22 jun (EFE).- Los nuevos camareros, los «flair bartender», hacen piruetas con las botellas mientras preparan un cóctel para entretener a los clientes en un juego de malabares en el que logran no derramar ni una sola una gota de alcohol. El embajador de la Asociación de Flair Bartenders (FBA) para el Caribe, Philip Berríos, explicó a Efe que estos camareros «realizan las maniobras con botellas llenas sin derramar una gota» para «cautivar el humor del cliente buscando su bienestar» mientras «se preocupan por la economía de la barra». La FBA de Puerto Rico celebró esta semana en San Juan una competición para escoger al camarero puertorriqueño que representará a la cuna de la piña colada en el próximo |
| campeonato mundial que se llevará a cabo el próximo diciembre en Mónaco. El joven Manuel Picó será el ‘bartender’ que representará a Puerto Rico en Mónaco al ser elegido el mejor de los participantes. El presidente de la FBA de Puerto Rico, Luis Vázquez, indicó que «el flair» estaba considerado como un arte, pero que ahora se ve más como un deporte «porque el nivel ha avanzado tanto que los ‘bartenders’ necesitan entrenar, realizar estiramientos y perfeccionarse día a día». No obstante, definió el concepto del «flair» como «el arte de manejar con movimientos extremos la botella utilizando la gravedad para hacer un trago con estilo», como en la película «Cocktail», de 1988, en la que el actor Tom Cruise interpreta a uno de estos camareros especializados en hacer malabares detrás de la barra. Vázquez explicó que mientras el camarero tradicional «está en una postura seria, con estilo de etiqueta y uniforme, el ‘flair bartender’ también tiene buenos modales, pero es más activo, jocoso e interactúa más con el cliente». «Además de preparar el trago, organiza la barra, hace trucos para animar y llevar a los clientes a un nivel más relajado», sostuvo. Entre los trucos más conocidos están el «shadow», que es el movimiento con el que se tira la botella por detrás de la cadera con una mano y se recoge por encima del hombro del otro lado con la otra mano. Con el «stall» se trata de tirar la botella bien alto para que de vueltas en el aire y que caiga en cualquier parte de la cabeza, los brazos o los hombros del «barman». En una competencia de estos camareros malabaristas los jueces valoran «que tengan movimientos continuos y fluidos sin interrupciones, que no se derrame el licor y que no se caigan las botellas». También puntúa «el impacto» que cause «el carisma» del ‘bartender’ en el público, que sus movimientos vayan al ritmo de la música y que los trucos sean originales durante los seis minutos que cada camarero dispone para combinar cuatro tragos. El arte o el deporte del «flair» ha tenido gran auge en Puerto Rico por la importancia del turismo en la economía y la sociedad boricuas y por la estrecha relación que mantiene con EE.UU., donde la FBA tiene su sede, explicó Vázquez. Además, es obligado recordarr, aunque se trate de un camarero tradicional, que el coctelero del Hotel Caribe Hilton de San Juan Ramón Marrero inventó en 1954 el refrescante trago de fama internacional que se conoce como piña colada. Vázquez aconsejó que lo mejor para beber en Puerto Rico, además de la piña colada, son todas las combinaciones con jugos tropicales, normalmente presentados como «frozen» o granizados. Desde que se creó la FBA en 1998, las competencias que organiza la asociación han ganado en credibilidad y organización, asegura Vázquez, quien informó de que el joven Manuel Picó será el ‘bartender’ que representará a Puerto Rico en el mundial de Mónaco. «Queremos que el bartender se desarrolle de una manera correcta e identificar cuales son sus errores», reiteró el presidente de la FBA en el país caribeño que ha formado a unos 600 «flair bartenders» de los cuales unos 30 se dedican profesionalmente a entretener a la clientela jugando con las botellas, pero sin derramar una gota. |